意大利餐／超簡單意大利餐 (203MB@PDF@KF/ML/FD/RF/UU)
【檔案名稱】：意大利餐／超簡單意大利餐【檔案大小】：102MB+101MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/ML/FD/RF/Fi
【上傳日期】：2023/04/13
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
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【內容簡介】：
《意大利餐》
北京書中緣圖書公司金牌美食類圖書“世界美食大師叢書”繼《麵包》《意大利餐》《法餐》後又添新品！
1.《世界美食大師叢書：意大利餐》由日本“2015食譜大賞”得獎人，銀座意大利餐名店主廚落合務主編，前菜、頭盤、主菜、甜點四大類的100道精選意大利人氣料理，詳細、全面為你展示意餐文化。
2.詳細製作步驟與實景拍攝步驟圖上下欄對應，讓製作更加清晰、直觀。
《意大利餐》與在家製作的料理不同，專業料理師製作料理時，需要有良好的狀態、高超的技巧和嫻熟的火候掌控能力。只有這樣才能夠保證每次作出的料理都能達到極高的水平，而不是只有一兩次才達標。本書由日本人氣爆棚的五星級意大利餐廳的落合務主廚傳授，介紹了意大利料理的各種技巧，包括細緻大膽的火候調節、精巧的素材搭配等，讓您學會正宗的100道意大利常規料理。想親自動手製作正宗意大利料理、以意大利主廚為目標的人以及想自己開店的人一定要學習的意大利餐教學書籍！
作者簡介：
落合務（Ochiai Tsutomu）
出生於東京都。17歲時立志學習法國料理，進入東京紀尾井町的New Otani酒店，開始學習料理。在一次法國旅行途經意大利時，被意大利料理深深吸引，轉投學習意大利料理。1978年，在意大利學習了3年料理後回國。1982年，在東京赤阪“GRANATA”餐廳擔任總廚師長，作為日本的意大利料理領軍者活躍在業界。1997年，獨立開設“LA BETTOLAda Ochiai”餐廳。當時以3800日元（不含稅）的自助晚餐博得了極高的人氣，被譽為“日本zui難預約的餐廳”。隨後開設多家分店，現在在日本銀座、池袋、名古屋、富山共經營6家餐廳。2005年，由意大利總統卡洛·阿澤利奧·錢皮頒發“意大利之星”勛章、cavaliere獎章。2009年，就任日本意大利料理協會會長，為日本的意大利料理的普及和發展貢獻力量。2013年，獲得日本厚生勞動大臣頒發的“現代名工”獎。
《超簡單意大利餐》
說到意大利餐，大家先想到的就是意大利面了，但其實除此之外，意大利餐還包括前菜、湯、燴飯、比薩、主菜、甜點……
本書選取了人氣超高的96道經典意大利菜，不需要另外購置廚具，沒有難買的食材，都是在家便可以製作的快手料理，又不失地道的意大利風味，用來招待客人也倍兒有面子，令人不禁感嘆：“明明很簡單，卻讓人感受到大大的滿足感！”剛出爐的、熱乎乎的比薩和麵包，吃上一口就能讓人感受到滿滿的幸福！
《超簡單意大利餐》介紹了經典意大利美食的製作。從烹飪工具、調味料、食材、烹飪技法全面細緻地介紹了意大利面、前菜、湯品、燴飯、比薩、麵包、主菜以及甜點等經典意大利料理的做法，共96道，其中11道為來自名店的人氣料理，在整本書的編著過程中，落合務、片岡護等多位日本名廚參與料理指導，書中更有烹飪技法的分步詳解，是一本全面的意大利美食書。
作者簡介：
監修：堀江佐和子
其祖母是料理研究者中的先驅人物堀江泰子老師，母親是第三代料理研究者堀江廣子老師。堀江佐和子老師有在意大利和韓國進行料理學習的經驗，同時作為養育孩子的母親，她活用這些經驗升級的豐富菜譜廣受人們歡迎。堀江佐和子老師還在《今天的料理》等日本電視節目和雜誌上大顯身手。
料理指導：
片岡護
日本領事館的廚師，片岡主廚在意大利米蘭生活了5年，是日本發揚意大利料理先驅者式的人物。
落合務
曾在意大利學習3年，1997年開創“LA BETTOLA da Ochiai”餐廳，被譽為 “日本*難預約的餐廳”。現在日本擔任4加意大利料理店主廚。
山田宏巳
1999年，在意大利料理專門雜誌《意大利大紅蝦》（Gambero Rosso）的“*受期待料理人”一欄拔得頭籌。現在日本擔任7家餐廳廚師長，並親自經營一家餐廳。
【下載載點】：
意大利餐
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超簡單意大利餐
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