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標題: 德州扒鸡 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-8-11 19:53
標題: 德州扒鸡

·配　　料: 鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、
五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。 ·特　　色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。 ·操　　作: 1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，
别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、
口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

作者: fyj2005 時間: 2012-8-11 19:53
色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

作者: 123693020 時間: 2012-8-11 22:19
看见就流口水，谢谢

作者: manbomanbomanbo 時間: 2012-8-12 15:46
这图.是鸭吧.

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