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標題: 糯香排骨[6P] [打印本頁]

作者: 冷澹 時間: 2014-1-20 17:41
標題: 糯香排骨[6P]
糯香排骨[6P]

做法：蒸

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：糯米200克猪大排400克

调料食盐2克酱油40毫升料酒20毫升胡椒粉5克

糯香排骨的做法

准备好糯米和排骨（糯米提前一个晚上浸泡）

准备好粽叶（从冰箱冷冻室里面拿出来后用清水浸软来就可以了）

排骨洗干净，沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉

将所有的材料搅拌均匀。腌制2个小时以上（最好是放在冰箱里面一个晚上，这样就更加入味）

将糯米沥干水分，把排骨放在糯米里面，让每块排骨都裹上米

用粽叶把裹上了糯米的排骨包起来，放入蒸笼里面

把蒸笼盖上盖子，放入装有适量水的铁锅内

盖上铁锅盖子，大火烧开，中火蒸50分钟即可

烹饪技巧：

1、糯米浸泡好了之后最好是沥干水，这样排骨比较容易裹上糯米咯！

2、建议用竹蒸笼蒸制，味道会比不锈钢的蒸出来的味道好！会有一股淡淡的好闻的竹子的清香！

菜品特色：

做糯香排骨，有很多种做法，有人用荷叶包着蒸，有人用锡箔纸包着蒸。我知道用荷叶是最传统的吃法，糯米的香味伴随着荷叶的清香，会有种独特的、沁人心脾的感觉。里面的排骨经过蒸制，也会感觉到清爽可口！不过荷叶不是什么随时都可以搞的到的，而且到现在为止我还不知道饭店里面用荷叶蒸出来的糯香排骨里面用的荷叶，是新鲜的荷叶还是干荷叶呢！如果是新鲜的荷叶那么难度就更大了。

其实大家都知道粽子也有一种很独特的清香，粽叶包裹着糯米，蒸出来之后糯香无比。中国的传统饮食真的是非常的经典，粽叶和糯米就是完美搭配，何况粽子不光是全糯米粽子，也有肉粽子，也有排骨粽子。所以我用粽叶包裹着糯米和排骨，上竹蒸笼里面蒸，做出来的糯香排骨味道还真的是非常的美味，由于糯米和粽叶是完美组合，所以我认为比饭店里面用荷叶做出来的还要清香呢！并且里面没有用一点油，也很健康！

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作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-16 14:53
很好吃的样子，有机会试一下，看饿了~

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