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標題: 闽南萝卜糕 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-4-22 15:24
標題: 闽南萝卜糕
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原料:
白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
做法:
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;
2、香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;
3、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
4、将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;
5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。
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小牛贴心提示:
1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;
2、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;
3、想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;
4、因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;
5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,一面煎好以后才翻面。
蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用,也可以切片和蔬菜肉类炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味,还要您自己亲自试试看……
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作者: 蒼之濤    時間: 2017-2-4 17:05
我爸做的萝卜哥很粘牙
作者: cgzdillon    時間: 2018-2-21 00:29
这个好像不错哦
作者: cgzdillon    時間: 2018-2-21 11:20
这个好像不错哦
作者: 甘草    時間: 2023-3-8 15:52
营养萝卜美味糕
作者: cdm1121    時間: 2023-6-17 09:38
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