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標題: 小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁 [打印本頁]

作者: szycjj 時間: 2022-3-2 08:49
標題: 小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：

1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

虎皮尖椒

1、先把尖椒的籽去除，切蒜米，蒜米用个头比较小的比较香。

2、放在锅里加花生油用小火慢慢煎，要经常翻，用锅铲压着尖椒会更快软，煎好装盘。

3、用陈醋，酱油，耗油，白糖，蒜蓉豆豉辣椒酱调成酱，用油爆炒蒜后，把酱料倒进去。

4、再把煎好的椒倒进去煮几分钟，入味后出锅！

宫保鸡丁

做法

1.鸡胸肉去筋膜切小块；用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右；

2.黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，豆瓣酱切碎备用；

3.备碗汁，搅匀；锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮；

(注意:炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)；

4.另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

5.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，

6.入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

作者: ltwiki 時間: 2022-3-2 09:31
看起来很好吃

作者: lubito 時間: 2022-3-3 22:03
虎皮椒做的很不错。

作者: ssx51466 時間: 2022-3-4 20:39

作者: huangmj668 時間: 2022-3-30 16:01

虎皮椒做得不错

作者: ZZX162252 時間: 2022-7-8 19:30
卖相很好

作者: jimdyh 時間: 2024-6-26 00:43
都是带点辣的菜，都需要在火候上把握住

作者: xingtian0 時間: 2024-6-26 00:53

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