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標題: 酱牛肉，喷香入味，肉质软嫩 [打印本頁]

作者: fgfddffggf 時間: 2023-9-17 03:02
標題: 酱牛肉，喷香入味，肉质软嫩

原料：牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、冰糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、干辣椒、老抽、烀肉料、开水。

做法步骤：

第1步、牛腱子肉分割小块，泡水一小时。

第2步、准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。

第3步、肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。

第4步、热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。

第5步、迅速倒入开水，盛出备用。

第6步、小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。

第7步、倒入压力锅。

第8步、加两小勺盐。

第9步、加两小勺鸡粉。

第10步、加两小勺白胡椒粉。

第11步、加2勺老抽。

第12步、加2勺黄豆酱。

第13步、倒入糖色水。

第14步、加足够没过牛肉的开水。

第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。

第16步、一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。

作者: Djb222 時間: 2023-9-20 09:25
最愛醬牛肉了！！！

作者: 2568687620 時間: 2023-9-23 11:24
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