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標題:
经典湘菜
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作者:
fc2
時間:
2024-8-6 23:33
標題:
经典湘菜
1. 剁椒鱼头
特点
:选用鲜嫩的鳙鱼鱼头,搭配香辣可口的剁椒,经过蒸制后,鱼肉的鲜美与剁椒的辣味完美融合,辣中带香、香中带鲜。
文化内涵
:在湖南传统文化中,鱼头寓意着“年年有余”,因此这道菜也成为了湖南人民过年节餐桌上必不可少的一道菜。
2. 腊味合蒸
特点
:将腊肉、腊肠、腊鸭等多种腊味齐聚一堂,经过清蒸后,腊香四溢,咸甜适口,柔韧不腻。这道菜不仅开胃祛寒,还有消食等功效。
地位
:是湖南传统名菜之一,深受广大食客的喜爱。
3. 东安子鸡
特点
:选用新母鸡为主料,搭配酸辣调料烹制而成,色泽鲜艳,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
别名
:又称东安鸡、官保鸡,是湘菜中的一道传统名菜。
4. 辣椒炒肉
特点
:选用猪肉为主料,搭配上鲜红的辣椒和蒜末,大火快炒而成,肉质鲜嫩、辣椒爽口,香辣可口。
地位
:是湘菜中的一道经典菜品,也是家常之味的精髓所在。
5. 麻辣子鸡
特点
:鸡肉切丁,与辣椒、花椒等配料爆炒,辣而不燥,麻中有香,鸡肉干香酥脆,是典型的湘菜辣味代表。
6. 毛氏红烧肉
特点
:以猪肉五花肉为主料,经过精心烹制而成,色泽红亮、口感酥烂、肥而不腻,搭配上浓郁的酱汁和香料,每一口都是满满的幸福感。
文化背景
:这道菜承载着毛泽东主席的喜好和记忆,是湘菜中的一道经典名菜。
7. 永州血鸭
特点
:选用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肉等为主要原料,加入各种调料烹饪而成,鲜美的鸭肉和香辣的调料完美融合在一起,让人感受到前所未有的美味体验。
地位
:是湖南永州市的特色名菜之一,几乎家家户户都会制作此菜。
8. 湘西外婆菜
特点
:以腌制的酸菜、豆腐、鸡蛋、猪肉等为主要原料,加入各种调料烹饪而成,口感酸辣开胃,十分适合搭配米饭食用。
文化内涵
:这道菜是湘西地区的传统名菜之一,也是外出游子心中那份抹不去的乡愁味道。
9. 麻辣香锅
特点
:将各种食材(如肉类、海鲜、蔬菜等)放入一锅中,加入特制的麻辣汤底煮制而成,口感麻辣鲜香,食材丰富多样。
10. 三层套鸡
特点
:一道源自上世纪20年代的创新之作,由麻雀、斑鸠、乌骨鸡层层相套,再辅以天麻、枸杞等滋补药材烹制而成,工艺复杂,层次分明,肉质鲜美,营养丰富。
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