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[主菜] ‌‌红烧肉的家常做法

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2024-9-9 14:27:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

    食材:五花肉500g、香叶3片、八角2个、‌[color=var(--cos-color-text-link)]桂皮3小块、干辣椒2个、‌[color=var(--cos-color-text-link)]葱2根、‌[color=var(--cos-color-text-link)]姜8片、‌[color=var(--cos-color-text-link)]蒜2个、冰糖5颗。‌1

    步骤:

    • 调酱汁:取一小碗,加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油,搅拌均匀备用。
    • 五花肉处理:将五花肉切成大小适中的块,冷水下锅,加入姜片和1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出五花肉洗净并控干水分。‌2
    • 煸炒五花肉:锅洗净后不加油,直接倒入五花肉,小火煸炒至五花肉微焦出油,然后盛出备用。‌12
    • 炒糖色:锅中加入少量油,放入冰糖,小火煸炒至冰糖融化变成焦糖色。然后倒入五花肉,快速翻炒至五花肉均匀上色。
    • 加入香料和酱汁:将葱姜蒜、香叶、八角、桂皮和干辣椒放入锅中,小火煸炒出香味。然后倒入之前调好的酱汁,翻炒均匀。
    • 炖煮红烧肉:加入适量的开水,没过食材即可。大火煮开后转小火慢炖60分钟左右,直到红烧肉汤汁收浓、肉质酥软即可出锅。

    注意事项:

    • 在选择五花肉时,最好选用精五花肉,这样炖出来的红烧肉更加美味。
    • 煸炒五花肉时要小火慢炒,以免五花肉炒焦影响口感。
    • 炒糖色时要注意火候控制,避免糖烧焦影响味道。
    • 炖煮红烧肉时要加足量的水,并小火慢炖,以保证五花肉充分吸收调料的味道并保持完整的形状和口感。‌3

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-9-14 08:58:35 |只看該作者
    紅燒肉的最愛!!!
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