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[湯類] 川菜-金鸡报喜

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2016-1-16 03:43:19 |只看該作者 |正序瀏覽
    2012_9_25jinjibaoxi_0000x0000_0.jpg
    数量
    单位
    名称
    主料:
    光土鸡1只约重1000克
    辅料:
    光保鲜大条东北鲜人参二条
    50.00
    g
    劂麻
    10.00
    g
    桂圆肉
    小料:
    30.00
    g
    姜片
    25.00
    g
    香葱

    制作方法

    原材料腌制:将鸡宰杀治净,汆水,冲净血水备用。厥麻用清水泡开,洗净备用。
    1.将鸡放入大砂窝,加入足量清水,将姜片,葱结,桂元肉,鲜人参和厥麻一同放入,大火烧开,转小火炖2小时后转大火烧约20分钟,撇去浮油,加调料调味即可。
    菜式价值体现:
    劂麻又称人参果,是川藏地区的特产食材,具有延年益寿之功效,与鲜人参及鲜母鸡配搭,极具滋补养身之营养保健的效果,让食客吃得更健康。
    亮点/小贴士:
    1. 本菜中使用的人参为真空包装保鲜人参,劂麻也可于干货批发市场采购,此两种药材成本不高采购方便,但具有养身保健功效且价值感较强,符合年宴食客需求。
    2. 浓汤汤底可以广泛运用于浓汤类菜式,浓醇汤白,方便快捷,出品稳定。



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    2021-8-2 20:02
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    [LV.8]以壇為家I

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    沙發
    發表於 2019-3-18 19:12:40 |只看該作者
    很好吃的样子,看饿了,色香味俱全~
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    [LV.9]以壇為家II

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    樓主
    發表於 2018-3-23 16:04:34 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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