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[主菜] 藜蒿炒腊肉

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2024-9-9 14:33:25 |只看該作者 |正序瀏覽
    藜蒿炒腊肉,是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜,为江西菜系。
    藜蒿炒腊肉主以藜蒿、腊肉等食材用料烹制,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。
    2008年,藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。 2021年2月1日,藜蒿炒腊肉被评为赣菜“十大名菜”之一。
    做法一
    食材
    腊肉(肥三瘦七)300克,藜蒿根300克,韭菜150克,熟猪油50克,精盐1克,新鲜辣椒15克。
    步骤
    1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的
    2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根、韭菜和新鲜辣椒未煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。
    做法二
    食材
    腊肉300g,油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。
    步骤
    1.食材准备,腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
    2.藜蒿去叶去老根后,摘成小段备用。
    3.腊肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片备用。
    4.大火烧热锅,将腊肉片先放入进行煸炒出油。
    5.再放入蒜末、辣椒及姜片,进行翻炒至肉片成熟,加入藜蒿段进行炒制。
    6.加少许盐,就可以出锅了。

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-9-14 08:55:32 |只看該作者
    這臘肉不錯!!!
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